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安東尼．奧馬瑟林是台北萬豪酒店與酩洋國際酒業合作請來台灣客座的主廚，除了推廣義大利普利亞美酒，並藉著餐酒配向台灣食饕介紹義大利里維拉酒莊（Rivera）的葡萄酒，只有3天的客座其實非常短暫，但是安東尼．奧馬瑟林的菜與源自古羅馬帝國時期葡萄酒區產的里維拉粉紅酒（Rivera Rose），以及里維拉魯皮可洛紅酒（Rivera Rupicolo）卻各以獨特的迷人風味激盪食客舌牙與味蕾，所以餐酒宴的內容食譜與搭配方式，全部都被留了下來。
〈爐烤蔬菜羊肉〉是將羔羊先略煎，然後放在舖了馬鈴薯塊的盆內，再放入大量蔬菜、香料，並淋上橄欖油，再於最上層舖滿薄切馬鈴薯片，最後以錫箔紙包覆送入烤箱爐烤1個半小時，出爐後、拆封淋橄欖油成菜。呈盤上桌的羊肉，因與蔬菜和香料同烹共燴，不僅肉質柔嫩，且完全不帶腥膻，好吃極了。而馬鈴薯塊吸飽了肉汁頭菜汁，也讓平凡食材變得更加美味。
〈義式燴烏賊〉也是普利亞常民美食，整尾的烏賊肚子內鑲了用香料與麵包粉拌在一起的餡料，然後用高湯煮過再進烤箱，提味醬汁是用番茄、洋蔥、蒜頭與烏賊湯熬煮，形色雖不搶眼，味道與口感卻很誘人。
安東尼．奧馬瑟林與過 往來台客座的主廚很不一樣，很多名廚都有自己的餐廳，但安東尼．奧馬瑟林沒有，他營生的工作就是「專職客座」，一年5至6次到世界各國飯店或餐廳擔任客座主廚，故得了一個「旅行家主廚」封號。而他無論到那裡客座，開出的菜單中必有〈南義乳酪餃〉（Panzetorro），因為作得特別道地好吃，所以安東尼．奧馬瑟林更喜歡人家稱自己是「Mr. Panzetorro」。
晨午餐中的甜點〈杏仁蛋糕〉非吃不可，這蛋糕只用了杏仁、糖和蛋黃製作，完全 未加麵粉，嚐來有點甜又不會太甜，無論是搭配咖啡、紅茶，或是來一杯里維拉粉紅酒，都是絕配。
安東尼．奧馬瑟林作的菜，呈盤真的一點都不華美，也沒多餘的「道具食材」在旁邊裝腔作勢賣弄色相。這不是主廚呈盤功力遜，而是志在將普利亞美食推廣到全世界的安東尼．奧馬瑟林，真實反應了普利亞地方食物的性格。這讓我想到了普利亞人的吃食態度，當地人常說，「貴的食物，一定吃不飽」。在他們觀念裡，天天都能吃的食物才是真美食。
電話︰02-85029999╱周末南義晨午餐價格1,880元+10％
〈Garden Kitchen〉周末晨午餐供應的也都是「南義媽媽菜」，手工自製的〈貓耳朵〉，除口感非常aldente，用番茄和小牛熬製的醬汁比起傳統紅醬，更加美味。同樣也是手工自製的〈水管麵〉，則是用新鮮蛤蜊與白酒、香料作的高湯炒製，並搭配菠菜醬提味。
為了在館內〈Garden Kitchen〉傳遞自在閒情與悠哉況味，台北萬豪酒店常董Mark劉恆昌與廚藝團隊不斷討論研究周末假日「做什麼？」與「怎麼做？」結果，來自義大利的客座主廚安東尼．奧馬瑟林（Antonio Maselli）解決了這個課題。安東尼．奧馬瑟林擅長烹調料理義大利南部普利亞（Puglia）美食，尤其是市井常民天天吃得到的「Street Food」。在萬豪客座期間，Mark對其演繹的一系列實而不華、味道與口感卻不斷挑逗味蕾的菜餚大為激賞。因此，安東尼．奧馬瑟林雖結束了客座行程離開台灣，他的菜卻被台北萬豪酒店原汁原味留了下來，並成為〈Garden Kitchen〉周末晨午餐Brunch的菜單。
工商時 報【姚舜】
義大利有20個行政區，普利亞省位在靴子的鞋跟部位的一個大區，農畜產業發達的普利亞境內除盛產蔬菜水果、優質橄欖油、硬餐小麥與葡萄酒外，長達800公里的海岸線更提供了種類眾多的海鮮食材，讓廚師盡情揮灑做出各式美味菜餚。安東尼．奧馬瑟林的老家就在普利亞。
●Garden Kitchen
地址︰台北市樂群 二路199號（台北萬豪酒店）
安東尼．奧馬瑟林說，「全世界最厲害的廚師就是媽媽」，所以他到那裡作菜，腦子裡隨時都充滿著「媽媽的味道」。這回他教台北萬豪廚藝團隊，教的也都是南義媽媽味。
DE5275D13273CAFD
〈爐烤蔬菜羊肉〉是將羔羊先略煎，然後放在舖了馬鈴薯塊的盆內，再放入大量蔬菜、香料，並淋上橄欖油，再於最上層舖滿薄切馬鈴薯片，最後以錫箔紙包覆送入烤箱爐烤1個半小時，出爐後、拆封淋橄欖油成菜。呈盤上桌的羊肉，因與蔬菜和香料同烹共燴，不僅肉質柔嫩，且完全不帶腥膻，好吃極了。而馬鈴薯塊吸飽了肉汁頭菜汁，也讓平凡食材變得更加美味。
〈義式燴烏賊〉也是普利亞常民美食，整尾的烏賊肚子內鑲了用香料與麵包粉拌在一起的餡料，然後用高湯煮過再進烤箱，提味醬汁是用番茄、洋蔥、蒜頭與烏賊湯熬煮，形色雖不搶眼，味道與口感卻很誘人。
安東尼．奧馬瑟林與過 往來台客座的主廚很不一樣，很多名廚都有自己的餐廳，但安東尼．奧馬瑟林沒有，他營生的工作就是「專職客座」，一年5至6次到世界各國飯店或餐廳擔任客座主廚，故得了一個「旅行家主廚」封號。而他無論到那裡客座，開出的菜單中必有〈南義乳酪餃〉（Panzetorro），因為作得特別道地好吃，所以安東尼．奧馬瑟林更喜歡人家稱自己是「Mr. Panzetorro」。
晨午餐中的甜點〈杏仁蛋糕〉非吃不可，這蛋糕只用了杏仁、糖和蛋黃製作，完全 未加麵粉，嚐來有點甜又不會太甜，無論是搭配咖啡、紅茶，或是來一杯里維拉粉紅酒，都是絕配。
安東尼．奧馬瑟林作的菜，呈盤真的一點都不華美，也沒多餘的「道具食材」在旁邊裝腔作勢賣弄色相。這不是主廚呈盤功力遜，而是志在將普利亞美食推廣到全世界的安東尼．奧馬瑟林，真實反應了普利亞地方食物的性格。這讓我想到了普利亞人的吃食態度，當地人常說，「貴的食物，一定吃不飽」。在他們觀念裡，天天都能吃的食物才是真美食。
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為了在館內〈Garden Kitchen〉傳遞自在閒情與悠哉況味，台北萬豪酒店常董Mark劉恆昌與廚藝團隊不斷討論研究周末假日「做什麼？」與「怎麼做？」結果，來自義大利的客座主廚安東尼．奧馬瑟林（Antonio Maselli）解決了這個課題。安東尼．奧馬瑟林擅長烹調料理義大利南部普利亞（Puglia）美食，尤其是市井常民天天吃得到的「Street Food」。在萬豪客座期間，Mark對其演繹的一系列實而不華、味道與口感卻不斷挑逗味蕾的菜餚大為激賞。因此，安東尼．奧馬瑟林雖結束了客座行程離開台灣，他的菜卻被台北萬豪酒店原汁原味留了下來，並成為〈Garden Kitchen〉周末晨午餐Brunch的菜單。
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